สระบุรี- คัดเลือกอาหารถิ่นยกระดับสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย พร้อมเปิดให้ประชาชนในพื้นที่ร่วมโหวต
วันที่ 26 กรกฎาคม 2567 ที่ห้องประชุมสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดสระบุรี นายดุรงค์ฤทธิ์ ศิริวัฒนพันธ์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดสระบุรี เป็นประธานในการประชุมคณะกรรมการคัดเลือกเมนูอาหารถิ่นของจังหวัดสระบุรี การขับเคลื่อนโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ ที่หายไป The Lost Taste” 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น โดยมีคณะกรรมการคัดเลือกเมนูอาหารถิ่นของจังหวัดสระบุรี เข้าร่วมเพื่อพิจารณาคัดเลือกเมนูอาหารถิ่นให้เหลือไม่เกินประเภทละ 3 เมนู ตามหลักเกณฑ์ที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรมกำหนด
นายดุรงค์ฤทธิ์ ศิริวัฒนพันธ์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดสระบุรี ได้แจ้งในที่ประชุมให้คณะกรรมการฯ รับทราบว่ากรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม มอบหมายให้วัฒนธรรมจังหวัดทุกจังหวัด ดำเนินโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรม อัตลักษณ์ความเป็นไทย เพื่อศึกษาประวัติศาสตร์ของอาหารไทย อาหารท้องถิ่น ที่เสี่ยงต่อการสูญหาย หารับประทานได้เฉพาะถิ่น ไม่ได้มีการบริโภคอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน ควรได้รับการรักษาและสืบทอด เพราะเป็นอาหารที่แสดงถึงภูมิปัญญา ความผูกพัน ในวิถีชีวิตและนำวัตถุดิบพื้นถิ่นมาประยุกต์ใช้เป็นส่วนประกอบ ภายใต้ความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความหลากหลาย ทางชีวภาพเป็นอาหารที่มีคุณค่า เป็นแบบอย่างที่ควรเชิดชูให้อยู่คู่กับท้องถิ่น ทำให้เกิดการรักษา และฟื้นฟู พัฒนาไปสู่เมนูอาหารถิ่นที่สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจของชุมชน ทำให้เกิดการอนุรักษ์และสืบสานให้เป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของจังหวัด
สำหรับรายการเมนูอาหารที่ส่งคัดเลือก มีทั้งหมด 17 เมนู อาหารคาว 11 รายการ ได้แก่ ข้าวผัดข้าวเจ๊กเชย ผัดหมี่ไทย-ยวน ทอดมันหัวปลี ผัดดอกแคปากหมู ต้มไก่บ้านมัลเบอร์รี่ ปลาร้าผัด แกงเปรอะหน่อไม้สด อั่วพริกหนองแก แกงเลียงผักหวาน แกงขนุน ผัดไทยเกี้ยมอี๋ อาหารว่าง 4 รายการ ได้แก่ ข้าวก้นกระทะ บ๊ะจ่างวิหารแดง เต้าหู้วิหารแดง ดอกเข้าพรรษาทีแอนด์พัฟฟ์ยามบ่าย อาหารหวาน 2 รายการ ได้แก่ ขนมอีบุก ขนมหนาบสาลี
คณะกรรมการฯ ได้คัดเลือกเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ซึ่งแบ่งเป็นประเภทดังนี้ ประเภทอาหารคาว ได้แก่ข้าวผัดข้าวเจ๊กเชย ผัดดอกแคปากหมู อั่วพริกหนองแก ประเภทอาหารหวาน ได้แก่ ข้าวก้นกระทะ บ๊ะจ่างวิหารแดง เต้าหู้วิหารแดง และอาหารว่าง ได้แก่ ขนมอีบุก ขนมหนาบสาลี โดยจะเปิดให้ประชาชนในพื้นที่ร่วมโหวต สุดยอดเมนูอาหารถิ่นของจังหวัด “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” เปิดให้โหวตไปจนถึงวันที่ 9 สิงหาคม 2567 จากนั้นจะส่งรายชื่อเมนูดังกล่าว พร้อมข้อมูลและสื่อที่พร้อมเผยแพร่ให้กับกรมฯ ภายในวันที่ 16 สิงหาคม 2567 สามารถติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook Page สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดสระบุรี
*******
กฤษฎา สมมาตร
รายงาน
